Question

Какие связи стабилизируют вторичную структуру белковой молекулы? Почему вторичная структура пептидов достаточно прочная, хотя поддерживающие её связи значительно слабее ковалентных

Answer 1

Вторичная структура белка - это определённая компоновка полипептидной цепи за счёт водородных связей, возникающих между СО- и NH-группами. Существуют два типа вторичной структуры: а-спираль и (3-структура(рис. 31). а-спираль - полипептидная цепь, закрученная спирально и удерживаемая водородными связями, возникающими между группами -СО- и -NH- в витках спирали.
Другой разновидностью вторичной структуры является р-структура. Это слоистая, складчатая структура, образованная параллельно расположен- ньтми соседними участками полипептидных цепей. Слои в этой структуре также связаны друг с другом водородными связями. (3-структура встречается в глобулярных белках, где чередуется с а-спиральными участками.             '
Хотя водородные связи слабее ковалентных, присутствие их в значительном количестве делает структуры типа а-спирали или b-складчатого слоя достаточно прочными.