Question

Почему опытные хозяйки предпочитают жарить на чугунных сковородках, а не на алюминиевых?

Answer 1

Опытные хозяйки предпочитают жарить на чугунных сковородках, а не на алюминиевых, т.к. теплопроводность чугуна выше теплопроводности алюминия, поэтому сковородка нагревается быстрее и более равномерно.

Answer 2

Теплопроводность чугуна меньше, чем алюминия. Поэтому температура внутренней поверхности чугунной сковороды более равномерна. Кроме того, благодаря большой теплоемкости чугунной сковороды ее температура практически не меняется, когда на нее опускают холодные продукты. Поэтому продукты при жарке не подгорают.