Услуга ………….. - услуга по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления
(*ответ*) питания закусочной
Услуга ………….. - услуга по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья
(*ответ*) питания ресторана
Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают
(*ответ*) изготовление кулинарной продукции по заказам потребителей
(*ответ*) изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии
(*ответ*) услугу повара, кондитера по изготовлению блюд на дому
обслуживание участников конференций
Услуги по организации досуга включают
(*ответ*) организацию музыкального обслуживания
(*ответ*) организацию проведения концертов
(*ответ*) предоставление газет
обслуживание культурно-массовых мероприятий
Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают
(*ответ*) организацию и обслуживание торжеств
(*ответ*) доставку кулинарной продукции и обслуживание на рабочих местах
(*ответ*) бронирование мест в зале предприятия общественного питания
организацию музыкального обслуживания
Услуги по реализации кулинарной продукции включают
(*ответ*) реализацию кулинарной продукции вне предприятия
(*ответ*) отпуск обедов на дом
(*ответ*) комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу
изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии
Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, являются
(*ответ*) услугами по организации потребления и обслуживания
(*ответ*) услугами по организации досуга
(*ответ*) информационно-консультативными услугами
услугами питания ресторана
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемые в туризме:
(*ответ*) Служба управления номерным фондом < оказание бытовых услуг гостям
(*ответ*) Служба приема и размещения < регистрация и размещение по номерам
(*ответ*) Служба портье < контроль за номерным фондом гостиницы
(*ответ*) Административная служба < управление всеми службами гостиничного комплекса
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемые в туризме:
(*ответ*) Кухня < производственный центр
(*ответ*) Коммерческая служба < оперативного и стратегическое планирование
(*ответ*) Инженерная служба < функционирование систем кондиционирования
(*ответ*) Вспомогательные службы < службы уборки помещений
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
(*ответ*) Производственные помещения < Кухня
(*ответ*) Помещения для обслуживания потребителей < Аванзал
(*ответ*) Служебные помещения < Душевые
(*ответ*) Технические помещения < Мастерские
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
(*ответ*) Персонал < знания, умения и навыки
(*ответ*) Процесс < этапы производства продукции и обслуживания потребителя
(*ответ*) Окружающая среда < место оказания услуг общественного питания
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
(*ответ*) Вокзальные рестораны < Расположены на железнодорожных и аэровокзалах
(*ответ*) Вагоны-рестораны < Расположены в поездах дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути
(*ответ*) Рестораны для автотуристов, не желающих покидать автомобиль < Расположены возле шоссе или крупных автостоянок
(*ответ*) Городские рестораны < Расположены в городской черте и предлагают разнообразный ассортимент блюд
……. - количественный показатель, характеризующий объём продаж
(*ответ*) Товарооборот
……. - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
(*ответ*) Ресторан
……. - это стандартизированный документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некийтехнологический процессили техническое обслуживание объекта.
(*ответ*) Технологическая карта
……. запасы продуктов - запасы, которые создают в определённые периоды года и их образование связано с сезонностью производства
(*ответ*) Сезонные