Информационно-консультативные услуги включают
(*ответ*) организацию обучения кулинарному мастерству
(*ответ*) консультации диетсестры по вопросам использования кулинарной продукции
(*ответ*) консультации по сервировке стола
организацию рационального комплексного питания
Информация через службу портье движется в двух направлениях
(*ответ*) к гостям
(*ответ*) в различные подразделения гостиничного предприятия
от гостей
К государственному сектору относятся следующие учреждения питания:
(*ответ*) столовая в школе
блинная
пельменная
пиццерия
К заведениям, имеющимзаконченный цикл производства, относятся:
(*ответ*) банкетный зал
(*ответ*) ресторан
(*ответ*) обеденный зал
кулинарный цех
К заготовочнымзаведениям относятся:
(*ответ*) кулинарные цеха
(*ответ*) кондитерские цеха
(*ответ*) мучные цеха
обеденные залы
К основным операциям, выполняемым механизированным способом, относятся
(*ответ*) измельчение
(*ответ*) взбивание и формование
(*ответ*) перемешивание
оттаивание
К покупным товарам относится(ятся)
(*ответ*) хлеб
горячие напитки
молочно-кислая продукция
изделия в тесте
К продукции собственного производства относится(-ятся)
(*ответ*) бутерброды
хлеб
фрукты
консервы
К производственным помещениям относят
(*ответ*) доготовочный цех
(*ответ*) заготовочный цех
(*ответ*) раздаточную
приемочную
Каждый бар состоит из
(*ответ*) зала
(*ответ*) подсобного помещения
(*ответ*) моечной столовой посуды
доготовочного помещения
Каждый стол на банкете обслуживают три официанта, каждый из которых
(*ответ*) следит за пополнением продукции и приборами
(*ответ*) убирает использованную посуду и приборы
(*ответ*) производит расчет
встречает гостей
Киоски относятся к
(*ответ*) мелкорозничной торговой сети
стационарным торговым предприятиям
переносной розничной торговой сети
оптовым складам
Контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра - служба
(*ответ*) портье
Кухня относится к
(*ответ*) производственным помещениям
техническим помещениям
бытовым помещениям
помещениям для приема и хранения сырья
Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность
(*ответ*) за работу персонала по поддержанию чистоты
(*ответ*) за соблюдение порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы
за поддержание безопасности в гостиничном комплексе