Установите соответствие между понятиями и их определениями
континентальный завтрак < средиземноморскиетрадиции
завтрак с шампанским < сервировка по официальному поводу
поздний завтрак < альтернатива завтраку и обеду
Установите соответствие между понятиями и их определениями
официальные банкеты < мероприятия в честь высоких гостей
посольские приёмы < мероприятия по случаю национальных праздников
благотворительные гала - представления < мероприятия с танцами и угощением
Установите соответствие между понятиями и их определениями
Заведующий секцией массовых мероприятий < знание предпочтений различных этнических общин
Банкетный менеджер < согласование сервисных процедур
Официант < своевременная подача каждого блюда
Физико-химические свойства продуктов подразумевают собой
(*ответ*) кислотность, содержание влаги, сахара
упаковку, оптимальный режим хранения и транспортирования
содержание белков, жиров, углеводов, витаминов
вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию
Форма обслуживания официантами с предварительным расчетом имеет три разновидности
(*ответ*) чеки на питание
(*ответ*) приобретение абонементов на скомплектованные обеды
(*ответ*) счета на обслуживание оплачиваются предварительно
приобретение абонементов на оплату обедов в конце обслуживания
Эффект, когда прирост пользы оказывает воздействие на цены через рост числа потребителей, - эффект_
(*ответ*) попутчика
потребителя
Веблена
сноба
Эффект, когда товар высоко оценивается потому, что он производится в малом количестве и может быть куплен ограниченным числом людей, - эффект_
(*ответ*) сноба
попутчика
потребителя
Веблена
Эффект, когда уровень цены товара определяется его пользой, - эффект_
(*ответ*) Веблена
сноба
попутчика
потребителя
Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом
одновременно
(*ответ*) не более 8 человек
не более 2 человек
не менее 8 человек
не более 4 человек
Верны ли определения?
А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю
В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
А - да, В - да
А - да, В - нет
А - нет, В - нет
Верны ли определения?
А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом
В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
А - да, В - да
А - да, В - нет
А - нет, В - нет
Верны ли определения?
А) Блюдо требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования и оформления перед подачей
В) Кулинарное изделие требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
А - да, В - да
А - да, В - нет
А - нет, В - нет