При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания
(*ответ*) а парт
(*ответ*) табльдот
(*ответ*) шведский стол
банкет
Признаками сегментации продовольственных товаров являются
цена
функциональные свойства
безопасность
место производства
Расположите блюда шведского стола в зависимости от их удаленности от входа
холодные закуски
супы
вторые блюда
десерты
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
Назначение бригадира
Бригадир принимает заказ
Консультирует потребителей
Производит расчет с ними
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
Официанты получают продукцию
Официанты обслуживают столы
Уборка посуды со столов
Текущая сервировка столов
Расположите этапы развития гостиницы Марриотт по возрастанию
Ресторан «Hot shoppe»
Гостиница «Twin Bridges Marriott»
Международная гостиница в Акапулько
Первая гостиница в Европе
Реализация готовой продукции на банкете не включает в себя
(*ответ*) обслуживание потребителей в торговом зале
подготовку оборудования к работе
получение (отпуск) готовой продукции
уборку раздаточной
Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
(*ответ*) предоставить сбалансированное питание
(*ответ*) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг
(*ответ*) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий
привлечь туристов к использованию гастрономических туров
Сегментация по _ - определение числа и емкости однотипных торговых (сбытовых) точек, торговых посредников, через которые могут быть реализованы продовольственные товары данной фирмы
(*ответ*) каналам сбыта
Система _- принцип разработки ряда суточных пищевых рационов с правом выбора по каждому лечебному столу из двух-трех блюд или строгим режимом питания, где выбор блюд не разрешается
(*ответ*) лечебного питания
Социально обусловленному поведению свойственны следующие эффекты:
(*ответ*) эффект Веблена
(*ответ*) эффект сноба
(*ответ*) эффект попутчика
эффект потребителя
Среди видов банкета не встречается
(*ответ*) банкет с полным обслуживанием
(*ответ*) банкет с частичным обслуживанием
(*ответ*) банкет со смешанным обслуживанием
банкет с индивидуальным обслуживанием
Стадия получения (отпуска) готовой продукции состоит из
(*ответ*) оформления права на получение готовой продукции
(*ответ*) получения блюд и напитков
(*ответ*) передачи заказа на приготовление блюд
уборки раздаточной
Старинной родиной виноделия считается
(*ответ*) Кольмар
Вена
Турин
Прага
Суточный рацион больного определяют исходя из
(*ответ*) энергетической ценности
(*ответ*) физических свойств продуктов
(*ответ*) режима питания
органолептических свойств продуктов