_ - выбранный сегмент рынка должен представлять собой существенную часть рынка сбыта и быть устойчивым
(*ответ*) Перспективность сегмента
_ - распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке
(*ответ*) Сегментация по продукту
_ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизировать значение каждого признака
(*ответ*) Сегментация по потребителям
_– завтрак с продуктами, которые не вошли в обычный континентальный завтрак гостиницы
(*ответ*) Расширенный завтрак
_— система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг входят в стоимость проживания
(*ответ*) Все включено
Бар, который используется исключительно для обслуживания конференций и банкетов - _
(*ответ*) банкетный бар
ресторанный бар
бар при бассейне
мини-бары
Биологическая ценность продукта подразумевает собой
(*ответ*) содержание белков, жиров, углеводов, витаминов
вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию
кислотность, содержание влаги, сахара
упаковку, оптимальный режим хранения и транспортирования
Бурный рост большинства российских курортов на рубеже XIX - XX вв. объясняется
(*ответ*) выгодностью вложения средств в курортный бизнес
указанием правительства
экономической необходимостью
растущим количеством заболеваний
В больших отелях обычно имеется несколько баров разного типа
(*ответ*) вестибюльный бар
(*ответ*) ресторанный бар
(*ответ*) банкетный бар
переносный бар
В заказе на питание, подписанном дежурным врачом, должны быть указаны
(*ответ*) фамилия и инициалы больного
(*ответ*) номер диеты
(*ответ*) дата и час поступления больного
диагноз больного
В ресторанах не принято подавать
(*ответ*) чай в пакетиках
(*ответ*) сваренный кофе
(*ответ*) фруктовый чай
растворимый кофе
Гастрономический туризм — вид туризма, основной целью которого является
(*ответ*) знакомство с кухней той или иной страны
посещение основных достопримечательностей
лечение
восхождение в горы
Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и обслуживанию гостей в ресторане является
(*ответ*) метрдотель
директор ресторана
бармен
банкетный менеджер
Диетическое (лечебное) _ - один из важнейших профилактических и лечебных средств, направленных на сохранение и укрепление здоровья населения
(*ответ*) питание
Директор пищевого комплекса отвечает за
(*ответ*) организацию обслуживания в ресторане
высокое качество обслуживания посетителей
проведение маркетинговых исследований
представление расчёта бюджета и бизнес-прогноза
Для бранча характерно
(*ответ*) время проведения с 12 до 16 - 17 часов
(*ответ*) проведение в воскресенье
(*ответ*) приём пищи, объединяющий завтрак и ланч
тематика мероприятий
Для кейтеринговых мероприятий свойственно
(*ответ*) оказание услуг на удалённых точках
(*ответ*) проведение мероприятия в специальном помещении
(*ответ*) перевозка горячих блюд в специальных контейнерах
проведение по воскресеньям