_ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
(*ответ*) Законченный цикл производства
Муниципальные рынки
Заготовочные заведения
Доготовочные заведения
_ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия
(*ответ*) Магазины кулинарии
Предприятия по отпуску готовой продукции
Бистро
Пирожковые
_ - работник, который организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность
(*ответ*) Генеральный менеджер
Руководитель
Менеджер по производству
Специалист
_ - столовые, которые предназначены для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих
(*ответ*) Столовые-раздаточные
Передвижные
Общедоступные
Диетические
_ - столовые, которые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании
(*ответ*) Диетические
Столовые-раздаточные
Передвижные
Общедоступные
_ - рестораны в поездах дальнего следования предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути
(*ответ*) Вагоны-рестораны
Вокзальные рестораны
Городские рестораны
Рестораны для автотуристов
Барная стойка должна быть высотой
(*ответ*) до 1,2 м
от 1,2 м
0,8 м
0,5 м
Бары классифицируют в зависимости от их расположения в гостиничном здании
(*ответ*) вестибюльный бар
(*ответ*) вспомогательный бар
(*ответ*) банкетный бар
бар на этаже
Блюда польской кухни по технологии приготовления сходны с
(*ответ*) украинской кухней
(*ответ*) русской кухней
французской кухней
немецкой кухней
В зависимости от месторасположения различают следующие виды ресторанов
(*ответ*) городские рестораны
(*ответ*) рестораны на теплоходах
(*ответ*) рестораны для автотуристов
французский ресторан
В кафетериях не допускается
(*ответ*) реализация спиртных напитков
потребление на месте горячих напитков
продажа кондитерских изделий
наличие посадочных мест
В магазине чаще всего организуют три отдела
(*ответ*) отдел полуфабрикатов
(*ответ*) отдел готовой кулинарной продукции
(*ответ*) кондитерский отдел
отдел косметики
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью
(*ответ*) не более 700 м2
не более 500 м2
не более 300 м2
не более 100 м2