Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
(*ответ*) предоставить сбалансированное питание
(*ответ*) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг
(*ответ*) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий
реализовать товар в короткие сроки
Слово «restaurer» впервые появилось в
(*ответ*) Франции
Китае
Греции
Испании
Согласно Директиве «О путешествиях, отпусках и поездках, включающих все» «Услуги, включающие все» включают в себя
(*ответ*) транспортные услуги
(*ответ*) услуги проживания
(*ответ*) другие услуги в секторе туризма, не относящиеся к транспорту или к проживанию
карманные расходы
Согласно санитарным нормам, в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция
(*ответ*) не реже одного раза в месяц
не реже одного раза в неделю
не реже одного раза в день
не реже одного раза в полгода
Среди ресторанов различают следующие виды
(*ответ*) Рестораны на железнодорожном транспорте
(*ответ*) «Небесные рестораны»
(*ответ*) Ресторан выездного обслуживания
Ресторан с ограниченным меню
Статичное меню противопоставляется
(*ответ*) циклическому меню
хаотичному меню
типовому меню
меню от шеф-повара
Столовые различают по
(*ответ*) ассортименту реализуемой продукции
(*ответ*) обслуживаемому контингенту потребителей
(*ответ*) месту расположения
ценовой доступности
Столы для банкета устанавливают так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было не менее
(*ответ*) 1,5 м
3 м
5 м
7 м
Существуют два варианта сервировки фуршетного стола закусочными приборами
(*ответ*) вилки кладут на ребро слева от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные справа от тарелок
(*ответ*) вилки закусочные кладут на ребро правее закусочных ножей, острием к тарелке
вилки кладут на ребро справа от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные слева от тарелок
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
Директива «О путешествиях, отпусках и поездках, включающих все» < установление схожести законодательных, регламентирующих и административных распоряжений стран - членов Общего рынка
Стандарт ГОСТ Р 50762-95 < установление классификации предприятий общественного питания
Санитарные нормы и правила < установление санитарно-эпидемиологических требований
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
Бары по ассортименту реализуемой продукции < гриль-бар
Бары по специфике обслуживания потребителей < видео-бар
Кафе по ассортименту реализуемой продукции < кафе-кондитерская
Кафе по контингенту потребителей < кафе-молодежное
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
Маркер «СО» < Сырые овощи
Маркер «МГ» < Мясная гастрономия
Маркер «ВО» < Вареные овощи
Маркер «ВМ» < Вареное мясо
Установите соответствие между понятиями и их определениями, используемыми в туризме:
Наличие банкетного зала < Ресторан
Использование декоративных элементов, создающих единство стиля < Кафе
Световая вывеска с элементами оформления < Бар
Обычная вывеска < Закусочная