_ – конкурс поставщиков
(*ответ*) Тендер
_ — лицо, которое покупает или обязуется купить «услуги, включающие все» (основная договаривающаяся сторона), или любое другое лицо, за счет которого основная договаривающаяся сторона обязуется купить «услуги, включающие все»
(*ответ*) Потребитель
_ — лицо, которое продает или предлагает для продажи «услуги, включающие все», предложенные организатором
(*ответ*) Продавец
_ — лицо, которое регулярно организует «услуги, включающие все» и продает их или предлагает для продажи непосредственно сам или через посредство продавца
(*ответ*) Организатор
_ - расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные в столовых и ресторанах, перечисление блюд для приемов и других видов обслуживания
(*ответ*) Меню
_ - широкий выбор блюд со свободным доступом
(*ответ*) Шведский стол
Обслуживание "а ля карт "
Обслуживание "а парт"
"Табльдот"
_ - все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
(*ответ*) "Табльдот"
Шведский стол
Обслуживание "а ля карт "
Обслуживание "а парт"
_ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время (1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
(*ответ*) Банкет-фуршет
Банкет-коктейль
Банкет-чай
Банкет за столом с частичным обслуживанием
_ - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей
(*ответ*) Бармен
_ - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
(*ответ*) Английский сервис
Американский сервис
Немецкий сервис
Французский сервис
_ - торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо
(*ответ*) Банкет
«_» — предварительно намеченное сочетание не менее двух элементов, продаваемых или предлагаемых для продажи по глобальной цене, если период оказания услуг превышает 24 часа или включает ночь
(*ответ*) Услуги, включающие все
Быстрое обслуживание характеризуется отсутствием
(*ответ*) официантов
самообслуживания
ассортимента
меню
В начале 20 века в России стали появляться
(*ответ*) рестораны различных категорий
(*ответ*) загородные рестораны
питейные
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью
(*ответ*) не более 700 м2
не более 500 м2
не более 1000 м2
не более 100 м2
В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены
(*ответ*) наклонные пандусы у входных дверей
(*ответ*) лифты
(*ответ*) специально оборудованные туалеты
вывески
Выделяют три основные формы обслуживания в сфере питания
(*ответ*) питание, оплаченное гостем
(*ответ*) питание, не включенное в стоимость номера
(*ответ*) питание, предоставляемое за дополнительную плату
питание без проживания
До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был
(*ответ*) второстепенным источником дохода
главным источником дохода
роскошью
специализированным