_ - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций
(*ответ*) Рациональное питание
Диета
Режим питания
Разгрузочные дни
_ организуется при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, при этом все гости пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют
(*ответ*) Банкет-коктейль
Банкет-чай
Банкет за столом с частичным обслуживанием
Банкет-фуршет
_ - индивидуальное заказное питание в ресторане в соответствии с меню
(*ответ*) Обслуживание "а ля карт "
Обслуживание "а парт"
"Табльдот"
Шведский стол
_ - продолжается не более двух часов, меню состоит преимущественно из мучных кондитерских изделий, молока или сливок и т.д.
(*ответ*) Банкет-чай
Банкет за столом с частичным обслуживанием
Банкет-фуршет
Банкет-коктейль
_ сервис - пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям
(*ответ*) Американский
Немецкий
Французский
Английский
_ - широкий выбор блюд со свободным доступом
(*ответ*) Шведский стол
Обслуживание "а ля карт "
Обслуживание "а парт"
"Табльдот"
_ - все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
(*ответ*) "Табльдот"
Шведский стол
Обслуживание "а ля карт "
Обслуживание "а парт"
_ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время
(1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
(*ответ*) Банкет-фуршет
Банкет-коктейль
Банкет-чай
Банкет за столом с частичным обслуживанием
_ сервис - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
(*ответ*) Английский
Американский
Немецкий
Французский
Быстрое обслуживание характеризуется отсутствием
(*ответ*) официантов
ассортимента
самообслуживания
меню
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью не более _ м2
(*ответ*) 700
500
1000
100
До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был
(*ответ*) второстепенным источником дохода
главным источником дохода
роскошью
специализированным
Долгосрочные контракты позволяют
(*ответ*) получить скидку в цене
регулировать объем поставок
гарантировать качество продукции
исключить случаи дефицита продукции