Различают следующие способы посола рыбы:
(*ответ*) сухой
(*ответ*) смешанный
(*ответ*) мокрый
копченый
Рисовая крупа по способу обработки может быть:
(*ответ*) полированной
(*ответ*) дробленой шлифованной
(*ответ*) шлифованной
дробленой полированной
Смородина бывает:
(*ответ*) черной
(*ответ*) белой
(*ответ*) красной
желтой
Совокупность единичных экземпляров товаров или упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку, называется
(*ответ*) товарной партией
номенклатурой
ассортиментом
продукцией
Совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров, называется
(*ответ*) режимом хранения
сроком хранения
сроком реализации
сроком годности
Совокупность операций по выбору характеристик товаров или других объектов, определению их действительных значений и подтверждению соответствия их установленным требованиям и (или) товарной информации называется экспертной
(*ответ*) оценкой
Совокупность свойств продуктов питания, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в необходимых веществах и энергии, называется _ ценностью
(*ответ*) пищевой
физиологической
органолептической
биологической
Совокупность точечных проб, отобранных из одной партии, называется пробой
(*ответ*) объединенной
точечной
средней
стандартной
Содержание в продукте активных веществ называется _ ценностью
(*ответ*) биологической
пищевой
органолептической
энергетической
Состав воздуха в помещении для хранения многих товаров обычно следующий:
(*ответ*) 78% азота
(*ответ*) 0,03% углекислого газа
(*ответ*) 21% кислорода
95% азота
Состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека, называется
(*ответ*) безопасностью пищевых продуктов
усвояемостью продукта
органолептической ценностью
физиологической ценностью
Способ обеспечения и удлинения сроков хранения готовой продукции по сравнению с исходным сырьем, называется методом
(*ответ*) консервирования
Среди различных видов капустных овощей наибольшее значение имеет капуста
(*ответ*) белокочанная
краснокочанная
савойская
брюссельская