По химической природе крахмал является сложным
(*ответ*) углеводом
белком
минералом
витамином
Показателем пищевой ценности товара и признаком качества является содержание в продукте
(*ответ*) белка
золы
минеральных веществ
отсутствие токсинов
Показатели, определяемые с помощью органов чувств и характеризующие внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и запах продукта, называются ценностью
(*ответ*) органолептической
пищевой
физиологической
энергетической
Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерна с отбором или без отбора отрубей, называется
(*ответ*) мукой
крупой
просом
проделом
При высокой масличности семян применяют две последовательные операции извлечения масла:
(*ответ*) прессование
(*ответ*) экстрагирование
консервирование
стерилизацию
При хранении продовольственных товаров могут протекать процессы
(*ответ*) физические
(*ответ*) биохимические
(*ответ*) химические
физиологические
Процессы производства муки в значительной мере определяют(ет) _ муки
(*ответ*) товарные сорта
условия хранения
количество
ассортимент
Пшеничная крупа, получаемая из твердой пшеницы, бывает:
(*ответ*) полтавской
(*ответ*) «артек»
шлифованной
дробленой
Пшеничную муку в зависимости от назначения вырабатывают следующих типов:
(*ответ*) хлебопекарную
(*ответ*) специальную
(*ответ*) макаронную
шлифованную
Разделение множества объектов на подмножества (на классы, виды, разновидности) по сходству или различию в соответствии с принятыми методами называется
(*ответ*) классификацией
кодированием
ассортиментом
номенклатурой
Различают ассортимент
(*ответ*) промышленный
(*ответ*) торговый
розничный
оптовый
Различают ассортимент
(*ответ*) простой
(*ответ*) сложный
розничный
оптовый
Различают следующие виды товарной экспертизы:
(*ответ*) товароведную
(*ответ*) гигиеническую
(*ответ*) ветеринарную
технологическую