К внешним факторам, вызывающим снижение качества или порчу товаров при хранении, относят
(*ответ*) температуру хранения
(*ответ*) относительную влажность и состав воздуха
(*ответ*) солнечные лучи
срок годности
К внутренним факторам, вызывающим снижение качества или порчу товаров при хранении, относят:
(*ответ*) химический состав
(*ответ*) активность ферментов
(*ответ*) строение структурных тканей
уровень минеральных веществ
К дефектам рыбных товаров горячего копчения относятся:
(*ответ*) окисление жира
(*ответ*) разрывы кожи
(*ответ*) белобочка
лопанец
К дефектам рыбы холодного копчения относятся следующие:
(*ответ*) белобочка
(*ответ*) рапа
(*ответ*) подпаривание
лопанец
К неорганическим веществам относят:
(*ответ*) воду
(*ответ*) минеральные элементы
крахмал
липиды
К органическим веществам относят:
(*ответ*) углеводы
(*ответ*) белки
(*ответ*) липиды
крахмал
К факторам, формирующим ассортимент и качество муки, относятся:
(*ответ*) сырье
(*ответ*) процессы производства
условия хранения
срок годности
К физико-химическим методам консервации относят:
(*ответ*) сушку
(*ответ*) консервирование сахаром
(*ответ*) соление
асептическую стерилизацию
К химическим и биохимическим методам относят консервирование
(*ответ*) спиртом
(*ответ*) кислотами
щелочью
сахаром
Качественные потери, вызываемые процессами при хранении, в результате которых товары утрачивают доброкачественность, называются
(*ответ*) актируемыми потерями
естественной убылью
предреализационными потерями
неликвидными отходами
Качество продовольственных товаров определяют методами
(*ответ*) органолептическими
(*ответ*) лабораторными
сертификации
нормативными
Клетчатка, служащая главным компонентом клеточных стенок растений, называется
(*ответ*) целлюлозой
моносахаридом
полисахаридом
дисахаридом
Код - это
(*ответ*) совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки
набор товаров, представленный значительным количеством групп
разделение множества объектов на подмножества
набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом специализации