В зависимости от характера месторождении различают соль:
(*ответ*) каменную
(*ответ*) самосадочную
(*ответ*) выварочную
поваренную
В задачи товароведения входят:
(*ответ*) определение характеристик, составляющих потребительную стоимость
(*ответ*) систематизация товаров путем классификации и кодирования
(*ответ*) изучение и анализ показателей ассортимента товаров
определение органолептической ценности
В процессе экспертизы качество хлебобулочных изделий оценивается
(*ответ*) органолептическими показателями
химическими методами
физиологическими методами
экспертными оценками
В товароведении и торговой практике принято подразделять вкусовые товары на следующие группы:
(*ответ*) чай и кофе
(*ответ*) алкогольные напитки
(*ответ*) пряности и вкусовые приправы
десертные напитки
Важнейшим биохимическим процессом во время хранения плодов и овощей является
(*ответ*) дыхание
фотосинтез
химический обмен
фитофтороз
Вегетативные овощи подразделяются на
(*ответ*) клубнеплоды
(*ответ*) корнеплоды
(*ответ*) десертные
плодовые
Вкусовые товары местного действия воздействуют, в основном, на органы
(*ответ*) вкуса
(*ответ*) обоняния
зрения
нервной системы
Влияние потребляемых продуктов на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы, а также на сопротивляемость организма к заболеваниям называется ценностью
(*ответ*) физиологической
пищевой
органолептической
энергетической
Вода, находящаяся в клеточном соке и в виде капель в массе продукта или на его поверхности, считается
(*ответ*) свободной
связанной
органической
неорганической
Вода, прочно удерживаемая коллоидами, главным образом, белками, и входящая в состав кристаллов, является
(*ответ*) связанной
свободной
органической
неорганической
Воду, содержащуюся в пищевых продуктах, условно делят на
(*ответ*) свободную
(*ответ*) связанную
органическую
неорганическую
Все кондитерские изделия можно подразделить на:
(*ответ*) сахаристые
(*ответ*) мучные
десертные
падевые
Выбор номенклатуры показателей, определение их действительных значений и сопоставление с базовыми показателями называются
(*ответ*) оценкой качества
оценкой пищевой ценности
оценкой энергетической ценности
органолептической ценностью