Мука может храниться при относительной влажности воздуха 85 %:
(*ответ*) нет
да
На товарный сорт муки влияет содержание влаги в продукте:
(*ответ*) нет
да
По цвету можно определить товарный сорт муки:
(*ответ*) да
нет
Производится деление крупы пшено на номера:
(*ответ*) нет
да
Простые сорта хлеба вырабатываются без дополнительного сырья:
(*ответ*) да
нет
Содержание зерновой и сорной примеси допускается в манной крупе:
(*ответ*) нет
да
Сорт макаронных изделий зависит от сорта муки:
(*ответ*) да
нет
Существует зависимость между составом белков в крупе и биологической ценностью крупы:
(*ответ*) да
нет
Хранить крупу и муку необходимо в сухих помещениях:
(*ответ*) да
нет
В сливках может содержаться количество жира менее 10 %:
(*ответ*) нет
да
В сметане жира может быть больше, чем в молоке:
(*ответ*) да
нет
Йогурт можно вырабатывать из обезжиренного молока:
(*ответ*) да
нет
Качество сыров зависит от длительности созревания:
(*ответ*) да
нет
Молоко без термической обработки может храниться долго:
(*ответ*) нет
да
Молоко является скоропортящимся продуктом:
(*ответ*) да
нет
Мягкие сыры парафинируют с целью обеспечения сохранности:
(*ответ*) нет
да
Мягкие сычужные сыры содержат больше влаги в своем составе, чем твердые сычужные:
(*ответ*) да
нет
Пастеризованное молоко хранится дольше, чем стерилизованное:
(*ответ*) нет
да
По составу и потребительским свойствам между кефиром и ряженкой существуют отличия:
(*ответ*) да
нет
Потребление молока может удовлетворять потребности организма человека в кальции:
(*ответ*) да
нет
Рассольные сыры могут быть твердые и мягкие:
(*ответ*) да
нет
Рассольные сыры отличаются от других сыров тем, что они созревают в рассоле:
(*ответ*) да
нет