Отличие крекера от других видов печенья обусловлено
(*ответ*) пористой структурой и пузырчатостью поверхности
отсутствием рисунка на поверхности
слоистой структурой
светло-коричневым цветом
Отличительной особенностью затяжного печенья является
(*ответ*) проколы на поверхности, слоистая структура
пористая структура
рисунок на поверхности
темно-коричневый цвет
Отличительной особенностью сахарного печенья является
(*ответ*) рисунок на поверхности
пористая структура
проколы на поверхности, слоистая структура
темно-коричневый цвет
Охлажденной считается рыба с температурой тела
(*ответ*) от -1 до 5 С
8 С
от 6 до 8 С
от 4 до 6 С
Оценка качества товара по органолептическим показателям
(*ответ*) проводится при поступлении товара в торговую сеть
не проводится
проводится при нарушении тары и упаковки
проводится при отсутствии сопроводительных документов на товар
Пастеризованное молоко проходит термическую обработку при температуре
(*ответ*) 60-80
более150
120-140
40-50
Перец сладкий относится к группе овощей
(*ответ*) томатные
тыквенные
корнеплоды
капустные
Плавленые сыры получают путем переработки
(*ответ*) зрелых твердых сыров, имеющих допустимые дефекты
кисломолочных продуктов
мягких сыров
молочных продуктов
Плоды и овощи используются для переработки в степени зрелости
(*ответ*) технической
незрелой
биологической
потребительской
Повышению стойкости жира при хранении способству(ет)ют
(*ответ*) антиокислители, деактиваторы
масса жира в упаковке
уменьшение содержания жира
уменьшение содержания влаги в жирах
Показателем зрелости меда является
(*ответ*) содержание влаги не более 18%
содержание зольных элементов
цвет меда
содержание витаминов
Показатель - кислотность хлеба - измеряется в
(*ответ*) градусах
массовой доле
абсолютных единицах
процентах
Получение кисломолочных продуктов основано на брожении
(*ответ*) молочнокислом
уксуснокислом
спиртовом
маслянокислом