Мясо по степени свежести делится на группы
(*ответ*) свежее, сомнительной свежести, несвежее
первая, вторая
свежее, сомнительной свежести
свежее, несвежее
На номера делится крупа
(*ответ*) перловая
манная
рисовая
пшенная
На товарные сорта делится крупа
(*ответ*) гречневая ядрица
манная
кукурузная
перловая
Не допускаются к реализации яйца с дефектами
(*ответ*) кровяного кольца, большого пятна, «красюк»
насечки
загрязнения
массы менее 40 грамм
Нерыбное водное сырье включает
(*ответ*) ракообразные, водоросли, моллюски
неликвидные части рыб
ликвидные части рыб
частиковые продукты
Нормативной базой для оценки качества товара являет(ют)ся
(*ответ*) стандарты на товар
товарно-транспортная накладная
протокол испытаний качества товара
сертификат соответствия
Объектом ветеринарно-санитарной экспертизы является
(*ответ*) сельскохозяйственное сырье, полуфабрикаты и товары животного происхождения
тара и упаковка
технологические процессы
все виды продукции
Огурцы относятся к группе овощей
(*ответ*) тыквенные
томатные
луковые
клубнеплоды
Основным сырьем для производства маргарина являет(ют)ся
(*ответ*) гидрогенизированный растительный жир - саломас
растительные масла
молочные продукты
животный топленый жир
Особенность свойств мягких сыров является
(*ответ*) мягкая и мажущаяся консистенция, содержание 50-60% влаги
содержание 1,5% соли
содержание 45% жира
упаковка в пленку
Особенностью натуральных консервов является_ овощей
(*ответ*) отсутствие дополнительной обработки
термическая обработка
тонкое измельчение
проведение обжарки
Особенностью свойств твердых сыров является
(*ответ*) плотная, эластичная консистенция, содержание 42-48 % влаги
содержание 45 % жира
упаковка в пленку
плотная масса сыров
Отличие кефира от других кисломолочных продуктов обусловлено содержанием
(*ответ*) спирта в пределах 0,5-1,5 %
белка
витаминов
жира