Виноград относится к группе плодов
(*ответ*) ягоды
косточковые
цитрусовые
семечковые
Влажность крупы не должна превышать_ %
(*ответ*) 17
10
16
20
Влажность муки не должна превышать_ %
(*ответ*) 15
10
12
20
Дезодорированное масло - это масло
(*ответ*) рафинированное и подвергнутое очистке от запаха
обработанное нейтрализацией
обработанное горячим паром
гидратированное
Деление маргарина на виды и разновидности производится в зависимости от
(*ответ*) рецептуры и использования дополнительного сырья
качества сырья
технологии производства
способа обработки сырья
Деление пива на светлое и темное обусловлено
(*ответ*) сортом ячменя и цветом солода
специальными добавками
способом упаковки
технологией производства
Длительность хранения колбасных изделий зависит от
(*ответ*) вида и товарного сорта, условий хранения
условий хранения
товарного сорта
вида
Для длительного хранения коровьего масла необходимы, при которых Т будет
(*ответ*) от -10 до -18 С
от 1 до 5 С
от 5 до 10 С
от 0 до 5 С
Для пшеничной муки в отличие от ржаной установлен показатель
(*ответ*) содержания клейковины
пористости
зольности
кислотности
Для реализации не допускается картофель с повреждениями
(*ответ*) фитофтора и кольцевой гнили
грызунов
механическими
парши и позеленении
Для удлинения срока хранения молока применяется
(*ответ*) термическая обработка пастеризация и стерилизация
нормализация молока
обработка ультразвуком
фильтрация молока
Для хранения кондитерских изделий неоходимы условия
(*ответ*) t = 16-18 C, Q = 70-75%
t = 20-22 C, Q = 65-75%
t = 5-10 C, Q = 85%
t = 10-12 C, Q = 80%
Для хранения крупы и муки необходимо соблюдать относительную процентность влажности воздуха
(*ответ*) 70-75 %
55%
90-95%
80-85 %