«Средний образец» товара составляет
(*ответ*) часть исходного образца в соответствии со стандартом
часть от всей партии товара
половину исходного образца
размер исходного образца
«Средняя проба»
(*ответ*) отбирается для оценки качества товара с помощью инструментальных методов
не используется для оценки
отбирается для хранения
отбирается для осмотра тары и маркировки
Биологическая ценность кисломолочных продуктов обусловлена содержанием
(*ответ*) молочной кислоты, витаминов группы В и легкоусвояемого белка
минеральных веществ
белка
жира
В живом виде реализуется рыба
(*ответ*) сазан
палтус
скумбрия
хек
В зависимости от рецептуры хлеб подразделяется на
(*ответ*) простой, улучшенный и сдобный
первый и второй сорт
простой и сдобный
высший и первый сорт
В зависимости от способа выпечки хлеб подразделяется на
(*ответ*) подовый и формовой
простой и улучшенный
сдобный и улучшенный
простой и сдобный
В зависимости от способа приготовления сыры делят на
(*ответ*) твердые, мягкие, плавленые и кисломолочные
твердые и плавленые
шарообразные и цилиндрические
круглые и прямоугольные
В основу классификации яиц положены признаки
(*ответ*) длительность и способ хранения
качество яиц
масса яиц
способ хранения
В основу формирования ассортимента коровьего масла положено
(*ответ*) особенности производства, содержание жира и влаги
особенности производства
содержание влаги
содержание жира
В процессе реализации коровье масло хранится в условиях, при которых Т будет
(*ответ*) от 2 до 4 С
от 8 до 10 С
от 15 до 20 С
от 10 до 12 С
В реализацию допускается молоко с температурой
(*ответ*) не выше 8
не ниже 5
от 10 до 15
не выше 15
Вареные колбасы следует хранить в условиях, при которых Т будет
(*ответ*) 4-5 С
0-1 С
15-20 С
10-15 С
Вид растительного масла определяется по следующим показателям
(*ответ*) вкус, запах, йодное число
вкус и запах
содержание воды
кислотное число