Белки обладают следующими функциями:
1. Каталитическая. Все биологические катализаторы - ферменты - имеют белковую природу.
2. Пластическая (строительная). Белки входят в состав клеточной мембраны и образуют немембранные Структуры клетки (например, цитоскелет) и часть межклеточного вещества.
3. Транспортная. Например, гемоглобин переносит кислород в крови, в мембранах клеток имеются специальные транспортные белки, активно переносящие определенные вещества в клетку.
4. Регуляторная. Некоторые гормоны имеют белковую природу - инсулин, гормоны гипофиза.
5. Сигнальная. На наружной поверхности клеточной мембраны имеется множество специфических рецепторов гликопротеидной природы, воспринимающих внешние воздействия (гормоны) или определяющих характер взаимодействия клетки с вирусом.
6. Двигательная. Все виды движения обеспечиваются специфическими сократительными белками (актин, миозин; белки микротрубочек веретена деления).
7. Защитная. В ответ на внедрение инородных веществ (антигенов) клетками крови (лейкоцитами) синтезируются специальные белки - антитела.
8. Энергетическая. При расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кдж энергии (4,2 икал).