В зависимости от совокупности отдельных признаков, характеризующих качество и объем предоставляемых услуг, качество и уровень обслуживания, предприятия общественного питания делятся на классы
(*ответ*) люкс
(*ответ*) высший
(*ответ*) первый
универсальный
В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на
(*ответ*) заготовочные
(*ответ*) доготовочные
предприятия с полным циклом производства
столовые - раздаточные
В зависимость от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть
(*ответ*) постоянно действующими
(*ответ*) сезонными
универсальными
специализированными
В зависимость от места функционирования предприятия общественного питания могут быть
(*ответ*) стационарными
(*ответ*) передвижными
универсальными
специализированными
В магазине кулинарии существуют отделы
(*ответ*) полуфабрикатов
готовой продукции
кондитерский
молочный
В состав фабрики-кухни могут входить цехи по производству
(*ответ*) безалкогольных напитков
(*ответ*) кондитерских изделий
(*ответ*) мороженного
овощей
Вид обслуживания, который основан на использовании принципа самообслуживания, – это
(*ответ*) буфетное обслуживание
«а парт»
«табольд»
«шведский стол»
Вид обслуживания, официантами группы гостей по меню обеда или ужина с ограниченным ассортиментом блюд за предварительно накрытыми столами на 4,6,8 человек – это
(*ответ*) «табольд»
«а ля карт»
«а парт»
«шведский стол»
Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовлением и сервировкой заказных блюд и напитков, – это
(*ответ*) «а ля карт»
«а парт»
«табольд»
«шведский стол»
Вид обслуживания, при котором гости делают заказ предварительно, а обслуживание осуществляется официантами в строго устанавливаемый промежуток времени, – это
(*ответ*) «а парт»
«а ля карт»
«табольд»
«шведский стол»
Вид самообслуживания, позволяющий гостям свободно выбирать из большого ассортимента блюд любые понравившиеся ему, в неограниченном количестве за предварительно оплаченную фиксированную сумму, – это
(*ответ*) «шведский стол»
«а ля карт»
«а парт»
«табольд»
Видами специализации производства в общественном питании являются специализации
(*ответ*) предметная
(*ответ*) технологическая
общественная
индивидуальная