. Ошибочным является утверждение, что рабочие места на предприятиях общественного питания организуются
(*ответ*) в виде специализированных на малых предприятиях
на основе принципа их расположения по ходу технологического процесса
в виде универсальных на средних предприятиях
с учетом антропометрических данных строения тела человека
. Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для заготовочных цехов предприятия общественного питания приняты
(*ответ*) 4 - 6 кв.м
8 - 10 кв.м
3 - 5 кв.м
6 -8 кв.м
67. Разработка программы качественного сервиса, предоставляемого в сфере общественного питания, должна начинаться с обеспечения
(*ответ*) надежности предоставления обещаемой услуги
предупредительности персонала
доступности услуги
внимательного отношения к посетителям
Буддисты Индии не употребляют в пищу
(*ответ*) говядину
индюшатину
баранину
свинину
В зависимости от характера производства предприятии общественного питания делятся на
(*ответ*) заготовочные, доготовочные, с полным циклом производства
стационарные и передвижные
постоянно-действующие и сезонные
универсальные и специализированные
В рабочих столовых норматив посадочных мест на 1000 работающих составляет
(*ответ*) 250 мест
400 мест
500 мест
100 мест
В школьных столовых норматив посадочных мест на 1000 учащихся составляет
(*ответ*) 250 мест
500 мест
400 мест
100 мест
Вагоны-рестораны в поездах дальнего следования должны быть открыты
(*ответ*) не менее 12 часов в сутки
не менее 10 часов в сутки
не менее 8 часов в сутки
круглосуточно
Вестибюль с гардеробом для посетителей относятся к группе помещений предприятия общественного питания
(*ответ*) торговых
производственных
бытовых
вспомогательных
Вид обслуживания официантами группы гостей по меню обеда или ужина с ограниченным ассортиментом блюд за предварительно накрытыми столами на 4, 6, 8 человек, - это
(*ответ*) табальдот
сомелье
а парт
а ля карт
Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовление и сервировкой заказанных блюд и напитков, - это
(*ответ*) а ля карт
сомелье
табальдот
а парт
Вид обслуживания, при котором гости делают заказ предварительно, обслуживание осуществляется официантами в строго установленный промежуток времени, - это
(*ответ*) а парт
сомелье
табальдот
а ля карт