Вещество | Поступление в клетку и местонахождение | Значение |
Вода | У растений и животных из окружающей среды. У животных может образовываться в клетке при расщеплении жиров, углеводов и белков. Вода в клетке находится в двух формах: свободной и связанной | 1. Универсальный растворитель и среда 2. Обеспечивает транспорт веществ в клетке и организме 3. Терморегуляторная 4. Осморегуляторная 5. Необходима для гидролиза и окисления белков, углеводов, жиров |
Минеральные соли и кислоты | У растений поступают из окружающей среды, у животных - с пищей. В клетках содержатся в виде ионных соединений | 1. Поддержание постоянства внутренней среды организма 2. Обеспечение постоянства осмотического давления, поступление воды в клетку 3. Активация ферментов 4. Служат источником строительного материала для синтеза органических соединений |
Белки Простые белки -состоят только из аминокислот. Сложные -состоят из белкового и небелкового компонентов (углеводов, металла и т. п.) | Плохо растворимы в воде. Под воздействием высоких температур, концентрированных щелочей, кислот и других агрессивных внешних воздействий наступает денатурация - нарушение природной структуры. Может быть обратимая и необратимая. Биополимеры, мономерами являются 20 аминокислот. Первичная структура (цепочка аминокислот, связь пептидная), вторичная структура (спираль, связь водородная), третичная структура (пространственная конфигурация цепочки - глобула, связи водородные, ионные, ковалентные, гидрофобные), четвертичная - объединение нескольких глобул в единую структуру (гемоглобин) | Строительная - входят в состав всех мембранных структур. Двигательная - сократительные белки обеспечивают все виды клеточного движения и сокращение мышц Регуляторная - гормоны. Каталитическая - ферменты. Транспортная - присоединение химических элементов и их перенос (гемоглобин). Энергетическая - некоторые белки являются источниками энергии. При распаде 1 г белка выделяется 17, 6 кДж. |
Углеводы Моносахариды (рибоза, глюкоза) Дисахариды -(сахароза, мальтоза) Полисахариды (крахмал, целлюлоза) | Циклические молекулы, имеющие общую формулу Cm(H20)n, и полимеры, ими образованные. Хорошо растворимы в воде. Многие растворы обладают сладким вкусом. Полисахариды не растворимы в воде или плохо растворимы | Энергетическая - моносахариды являются основными источниками энергии. Расщепление 1 г глюкозы дает 17,6 кДж Структурная Запасающая |
Липиды (жиры и жироподоб-ные вещества) | Под термином липиды объединяются органические вещества, имеющие различную структуру, но сходные свойства: • нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях (бензин, эфир и т. п.). Жиры - сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот | Энергетическая - обеспечивают 25-30% всей энергии организма. При расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Терморегуляторная Защитная Строительная Запасающая |
Нуклеиновые кислоты: дезоксирибону-клеиновая кислота - ДНК | Биополимеры, состоящие из молекул нук-леотидов. Обладает способностью к самоудвоению -редупликации, по принципу комплементар-ное™, А = Т; Ц = Г. Содержится в основном в ядре, образуя хромосомы. Состоит из двух цепочек, образованных дезо кси р ибону клеотида м и | Обеспечивают хранение и передачу информации в клетке Химическая основа наследственности Образует хромосомы, хранение и передача наследственной информации. Кодирует информацию о структуре белка. |
рибонуклеиновая кислота -РНК | Не способна к самоудвоению. Находится в ядрышке, рибосомах, цитоплазме, митохондриях, хлоропластах. Одинарная полинуклеотидная цепочка, мономерами являются рибонуклеотиды. В состав которых входят: азотистые основания - аденин (А); урацил (У); цитозин (Ц); гуанин (Г); рибоза; остаток фосфорной кислоты Н2Р04 | иРНК - информационная РНК, переносит информацию о первичной структуре белка. рРНК - рибосомальная, входит в состав рибосом. тРНК - транспортная, доставляет аминокислоты к месту синтеза белка |