особенно полезна зелень петрушки. Ее листья содержат витамин С, каротин, никотиновую кислоту, фолиевую кислоту, различные минеральные соли. Корнеплоды менее богаты витаминами, витамина С в них меньше в 3 раза, а каротина почти нет. Эфирные масла, входящие в состав листьев и корнеплодов, придают петрушке особый аромат, возбуждающий, благоприятно воздействующий на пищеварение, аппетит. Кроме того, эти масла противодействуют гниению и обладают противовоспалительным эффектом. В семенах петрушки содержится много эфирного масла, в состав которого входят высокоактивные биохимические соединения. Если в официальной медицине петрушка применяется относительно мало, то народная медицина показывает ее широчайшие лечебные возможности. Прежде всего, петрушка оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, камнерастворяющее, тонизирующее, болеутоляющее действие. При ушибах, нарывах, укусах комаров и пчел на больные места накладывают свежие листья петрушки. Пожевав листья петрушки, устраняют неприятный запах изо рта после лука и чеснока. А настой семян петрушки применяют при спазмах кишечника и желчевыводящих путей. Сок петрушки нормализует функцию надпочечных и щитовидных желез, способствует укреплению капилляров и артерий, помогает при мочекаменной болезни и водянке, при заболеваниях глаз. А способность возбуждать нервную систему у него настолько велика, что в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали выпить 30–50 г свежего сока петрушки. Он удваивал силу и отвагу гладиатора, но не затмевал разум. Петрушку широко используют в косметике: для укрепления волос и усиления их роста, для удаления веснушек, для отбеливания кожи лица.
Петрушку можно спутать с болиголовом. Болиголов – двулетнее травянистое растение. В первый год его жизни развивается только пучок прикорневых листьев. В таком состоянии этот сорняк можно спутать с петрушкой (сходны листья и корни). Огородники, будьте осторожны: болиголов очень ядовит! Отличить сорняк от петрушки можно по запаху. Болиголов обладает очень неприятным мышиным запахом.