Функция | Уровень организации | Примеры |
Энергетическая | Клеточный | Жиры — наилучший источник энергии: при окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии (при окислении 1 г гликогена или крахмала — всего 17,6 кДж). |
Резервная | Организменный | Источник энергии для синтеза АТФ: жиры являются основным запасным веществом у животных, масла (жидкие жиры) накапливаются в семенах и плодах некоторых растений (подсолнечник, соя, клещевина) |
Источник воды | Организменный | Вода, образующаяся в ходе окисления жира, очень важна для обитателей пустыни (жир в горбе верблюда служит в первую очередь источником воды) |
Структурная | Клеточный | - Двойной слой фосфолипидов является основой клеточной мембраны.
- Стероид холестерин входит в состав клеточных мембран животных клеток (производные холестерина составляют до 60% всех липидов эритроцитов млекопитающих).
3. В состав мембран клеток некоторых тканей входят также липопротеиды и гликолипиды |
Тканевый и органный | 1. Различные фосфолипиды необходимы для нормального функционирования нервной ткани и содержатся там в значительных количествах. 2. Сфинголипиды обеспечивают электрическую изоляцию поверхности аксона в нервных волокнах, создавая условия для быстрого прохождения импульса по перехватам Ранвье. 3. Желчные кислоты и их соли являются производными холестерина. 4. Липопротеиды являются транспортной формой липидов в организме млекопитающих. 5. Зрительный пурпур глаза является липопротеидом. 6. Пигменты каротиноиды, участвующие в фотосинтезе, являются терпенами |
Организменный | 1. Большое количество жира уменьшает удельный вес морских животных (тюленей, моржей и др.) и птиц (у перелетных птиц запасы жира перед отлетом к местам зимовки могут составлять до 50% массы тела). 3. Из воска пчелы строят соты |
Защитная | Организменный | 1. Подкожный жир млекопитающих выполняет функцию термоизоляции и амортизации (т. е. защиты от механических повреждений). 2. Воски являются водоотталкивающими покрытиями: у растений — восковой налет на листьях, плодах, семенах; у животных воски входят в состав соединений, покрывающих кожу, шерсть, перья, входят в состав покровов тела членистоногих |
Регуляторная | Организменный | 1. Производными холестерина являются многие гормоны: половые (тестостерон у мужчин, прогестерон у женщин), адренокортикотропные (альдостерон, кортикостерон, кортизон). 2. Жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) необходимы для роста и развития организма. 3. Терпенами являются следующие вещества: душистые вещества растений, привлекающие насекомых-опылителей (ментол мяты, камфора); гиббереллины — регуляторы роста растений. 4. Сердечные гликозиды являются простыми липидами (стероидами) |
Рецепторная | Тканевый | - Гликолипиды — производные сфингозина — участвуют в межклеточных контактах в тканях животных, являясь молекулярными рецепторами. 2. Они участвуют в распознавании (рецепции) и связывании токсинов возбудителей опасных болезней — ботулизма, столбняка, холеры, дифтерии
|
Теплоизоляционная | Организменный | У млекопитающих, впадающих в спячку, и у грудных детей существует специальная жировая ткань — бурый жир, играющая роль биологического подогревателя. Энергия, выделяющаяся при окислении этого жира, не идет на синтез АТФ, а является только источником тепла. Бурый жир либо окружает жизненно важные органы (например, сердце), либо лежит на пути притекающей к ним крови. Таким образом, тепло, образующееся в буром жире, направляется к важнейшим органам (сердцу, головному мозгу). Подкожный жир млекопитающих выполняет функцию термоизоляции |
Выделительная | Организменный | Жировое тело у насекомых |