Question

В столовую поступила партия консервов «Шпроты в масле» сорта экстра в количестве 100 ящиков по 40 банок в каждом. В банке массой 160 г определено, что шпроты имеют нежную консистенцию, темно-золотистый цвет кожных покровов с единичными чешуйками; 45 г рыбок имеют частично сползшую кожицу и лопнувшее брюшко; масса рыбы – 115 г, масла – 20 г. Сколько банок должно быть отобрано для проверки массы нетто? Возможна ли реализация данной партии консервов? Ваши действия как технолога? Возможно ли предъявить претензию поставщику?

Answer 1

Для проверки массы нетто должны быть отобраны банки со значительными отклонениями от нормы. В данном случае, из описания видно, что часть шпрот имеет нестандартные характеристики (частично сползшая кожица и лопнувшее брюшко), что может повлиять на массу нетто.

Для оценки массы нетто следует отобрать пробу из нескольких банок случайным образом и провести взвешивание содержимого. Если средняя масса нетто отличается от заданного значения в пределах допустимой погрешности, то можно считать партию пригодной к реализации. Допустимое отклонение задается нормативными документами.

Как технологу, следует провести такую проверку. Если она показывает, что средняя масса нетто отклоняется существенно от заданного значения, то данная партия консервов не может быть реализована.

Также, как технологу, можно предъявить претензию поставщику, так как поставленная партия имеет отклонения от заявленных характеристик (нежная консистенция, отсутствие повреждений). В претензии следует указать все обнаруженные отклонения и требовать замены или возврата средств за несоответствующую партию.